Cilantro vs pētersīļi: Viss, kas jums jāzina par kuriozi atšķirīgajām debatēm

Ja jūs kādreiz esat steidzies pa pārtikas preču veikalu un paķēris koriandra saišķi, kad patiešām bijāt pēc pētersīļiem (vai otrādi), jūs, iespējams, esat uzzinājis grūto ceļu: koriandrs un pētersīļi noteikti nav viens un tas pats. Un, ja jūs kādreiz esat nejauši pasniedzis koriandru pētersīļu ventilatoram, iespējams, ka esat par to nopelnījis (ieskaitot s-vārdu: ziepes). Cilvēki saņem uzkarsē par šiem lapu zaļajiem zaļumiem.


Bet divu sajaukšana ir patiesa kļūda - un tā ir kopīga kļūda. Galu galā, tuvinot produkcijas sadaļu, abi izskatās gandrīz identiski.

Un, hey, viņiem ir dažas līdzības, kas pārsniedz viņu izskatu. Starp pētersīļiem un cilantro ir atšķirības, runājot par viņu ieguvumiem veselībai, kā tos lieto, un, galvenais, par to garšām.

Cilantro vs pētersīļi - kāda ir atšķirība?

1. Pētersīļiem ir maigāka garša, bet cilantro ir drosmīgāki.

Starp abiem pētersīļiem ir zāļu pieradināšana. “Pētersīļiem ir vieglas garšas komplekss ar nedaudz piparīgu, pikantu, tomēr ļoti svaigu un spilgtu aromātu, saka Nešvilas dietoloģe Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Daži cilvēki no pētersīļiem iegūst arī citrona vibe.


No otras puses, “cilantro piešķir zemes aromātu, kas līdzīgs citrona un salvijas sajaukumam, saka Patricia Bannan, MS, RDN, Losandželosas dietologa un veselīgas ēšanas eksperte. Bet, kaut arī tam ir dažas pētersīļiem līdzīgas garšas piezīmes, cilantro aromāts ir daudz spēcīgāks.

Daļēji tas ir iemesls, kāpēc cilantro mēdz būt daudz polarizējošāks augs, un ar to ir viegli iet pāri bortam, saka Kroplins. 'Bieži vien pārāk daudz tiek izmantots traukā, kas var viegli pārspēt maltīti, viņa saka. 'Mazliet iet tālu.


2. Daži cilvēki no cilantro iegūst arī ziepjūdenu garšu.

Tomēr tas nozīmē ne tikai drosmīgāku garšu. Varbūt esat dzirdējuši, ka daži cilvēki sūdzas, ka cilantro viņiem garšo pēc ziepēm (vai, iespējams, jūs pat iegūstat šo aromātu) - tam ir zinātnisks skaidrojums.


'Iemesls, kāpēc daži cilvēki mīl un daži ienīst cilantro, var būt saistīts ar ģenētiku, saka Bannan. “Ožas gēnu variācijas vai ožas receptoru gēnu izmaiņas ļauj tiem, kuriem ir (ģenētiskā variācija), izjust ziepju garšas savienojumus cilantro, kas pazīstami kā aldehīdi.

Tātad, ja jūs vienkārši nevarat pārvarēt cilantro garšu, tas ir solis virs picky ēšanas (tāpēc nejūtieties slikti). Bet visas cerības nav zudušas: Pēc Bannana teiktā, cilantro lapu sasmalcināšana pirms to ēšanas var palīdzēt mazināt ziepjūdenes garšu.

3. Tos izmanto dažāda veida receptēs.

Cilantro un pētersīļi, ņemot vērā to atšķirīgos garšas profilus, parasti ir sastopami dažādu veidu virtuvēs. Pētersīļus bieži izmanto Vidusjūras un itāļu ēdienos (lai arī tas parasti ir diezgan izplatīts), un tas galvenokārt ir pastas, zupas un sautējumi, salāti, kā arī zaļie kokteiļi un sulas.


Cilantro parasti sastopami meksikāņu un aziātu ēdienos (to dažreiz sauc par ķīniešu pētersīļiem), tāpēc to var sagaidīt sals, tacos vai apkaisīt ar kariju vai pho.

Tos receptēs izmanto arī dažādos veidos. Pētersīļi parasti tiek pievienoti gatavošanas laikā, bet koriandrs tiek pievienots gala galā (ja tas pat ir pat vārīts), lai garša būtu neskarta, saka Bannan. Abus lapu zaļos garšaugus bieži izmanto arī kā piedevas.

4. Abi ir lieliski sirds un kaulu veselībai, kā arī var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Cilantro un pētersīļus izmanto ne tikai aromātam - abiem ir daži līdzīgi ieguvumi veselībai, kas padara tos vērts pievienot jūsu ēdienreizēm ne tikai viņu garšas dēļ.

Pirmkārt, cilantro un pētersīļi ir labi A un C vitamīna avoti. ”A vitamīns palīdz atbalstīt acu un kaulu veselību, un gan A, gan C vitamīns ir spēcīgi antioksidanti, saka Bannāns. C vitamīns ir lieliski piemērots arī imunitātei. Viņiem abiem ir arī augsts K vitamīna līmenis, kas palīdz kaulu veselībā un brūču sadzīšanā.

Runājot par cukura līmeni asinīs, pētersīļi un cilantro abi ir pazīstami kā palīdz uzturēt veselīgu līdzsvaru. Pētersīļi satur flavonoīdu, ko sauc par myricetin, spēcīgu antioksidantu ar pretiekaisuma īpašībām, kas, kā pierādīts, pazemina cukura līmeni asinīs un samazina insulīna rezistenci, saka Kroplin. Cilantro, no otras puses, domājams, palielina enzīmu aktivitāti, kas palīdz pārstrādāt cukuru asinīs, radot līdzīgu cukura līmeni asinīs samazinošu efektu.

Viņi abi ir arī sirds veselīgi augi. “Ir pierādīts, ka cilantro palīdz samazināt holesterīna un kopējo triglicerīdu līmeni organismā, un pētersīļi satur labu folātu līmeni, kas ir sirdij veselīgs B vitamīns, saka Kroplin.

5. Viņiem ir arī daži unikāli ieguvumi veselībai.

Kaut arī daži viņu ieguvumi veselībai pārklājas, koriandram un pētersīļiem abiem ir dažas individuālas puses.

Cilantro satur flavonoīdu, ko sauc par kvercetīnu, saka Kroplin, kas cīnās ar iekaisumu un oksidatīvo stresu. Pateicoties dabiskajām antihistamīna īpašībām, tai ir arī ādu nomierinoša iedarbība (ķermenī un ārpus tās).

'Cilantro ir arī ļoti detoksicējošs un faktiski var palīdzēt atbrīvoties no smago metālu ķermeņa, kā arī tam ir antibakteriāla iedarbība, nodrošinot organismā aizsardzību pret saindēšanos ar pārtiku, piebilst Kroplin.

Pētersīļi, no otras puses, saskaņā ar Kroplin teikto, var palīdzēt atvieglot vēdera uzpūšanos un atvieglot gremošanu. Un tas satur 5 procentus no jūsu ikdienas dzelzs vienā porcijā (kas ir liels ieguvums, ja neesat liels sarkanās gaļas ēdiens). 'Dzelzs ir svarīgs minerāls imunitātei, un tas var arī palīdzēt novērst nogurumu un uzlabot koncentrēšanos, saka Bannāns.

Tātad, kas ir labāk: Cilantro vai pētersīļi?

Viņi abi ir lieliski savā veidā. Neatkarīgi no tā, kuru jūs lietojat, “garšaugi ir tik lielisks veids, kā dabiski pievienot aromātu, nepievienojot pārtikas produktiem nātriju vai konservantus, un tie var uzlabot uzturvērtības mūsu uzturā, saka Kroplin.

Ja tomēr cilantro nav jūsu lieta, jūs joprojām varat to apmainīt ar citiem augiem, pat pētersīļiem. Atkarībā no receptes jūs to varat arī aizstāt ar vienādām dillu vai taju bazilika daļām, piebilst Kroplin.

Neatkarīgi no tā, kurus augus meklējat, daži padomi, kā izvēlēties un uzglabāt: “Labākais veids, kā saglabāt svaigus garšaugus, piemēram, cilantro un pētersīļus, ir nedaudz sagriezt apakšējos stublājus un ievietot tos kā ziedu pušķi mūra burkā ar maz ūdens, tikai tik daudz, lai segtu kātu galus un turētu ledusskapī, saka Kropļins.

'Mainiet ūdeni ik pēc pāris dienām un brīvi pārklājiet augus ar plastmasas maisiņu, lai saglabātu mitrumu un novērstu brūnēšanu, piebilst Bannan. Un pirms lietošanas tos nomazgājiet un nosusiniet uz papīra dvieļa (vai jūs pat varat izmantot salātu vērpšanas līdzekli).

Pērkot tos, pirmkārt, meklējiet garšaugus, kas nav sakaltuši un mainījuši krāsu, saka Bannāns. Un, ja otrdien labi medījat pētersīļus makaronu mērcei vai cilantro taco mērcei, tad pārliecinieties, ka esat aizķēries pareizajā.

Vēl viena lapu zaļa cīņa pret galvu: Kura jums ir labāka, kāposti vai spināti? Un šeit ir veggie, kas vienmēr ir pareizā izvēle: ķirbis (jā, visu gadu).