Neuzgrieziet degunu pie skābētiem kāpostiem, jo ​​tas jūsu ķermenim sniedz daudz ieguvumu

Zarnu veselība šobrīd ir tik karsta. Tiek plaši uzskatīts, ka ēdot pārtikas produktus, kas atbalsta jūsu zarnu veselīgās baktērijas, ir labāka veselības atslēga visos aspektos: labāka enerģija, imunitāte, garastāvoklis, gremošana, miegs ... saraksts turpinās, un tieši tur rodas skābētu kāpostu ieguvumi. Kaut arī daudz cilvēku runājam par mikrobiomu, OG raudzētais ēdiens, skābēti kāposti, tiek iespiests tumšā stūrī, kamēr kombucha, probiotiku piedevas un vairāk zog šovu.


Bet tas ir netaisnīgi, jo skābēti kāposti, kā jūs zināt, raudzēti kāposti, ir probiotisks ēdiens, kas sniedz veselībai tonnu labumu. (Tas ir lielisks papildinājums arī sviestmaizei.) Šeit dietoloģe un reģistrētā dietoloģe Erica Ingraham, RND, sniedz skābētu kāpostu priekšrocības ar zemu cenu, kā arī savus labākos padomus, kā pārliecināties, ka jūs patiešām saņemat barības piemaksu par savu buki, kad to iegādāties.

Skābētu kāpostu ieguvumi jūsu zarnām, imūnsistēmai un sirdij

1. Jā, tas ir labs jūsu zarnām. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc veselīgie ēdāji tik ļoti iekļūst kāpostos. Vienā nelielā eksperimentālā pētījumā atklājās, ka skābo kāpostu regulāra ēšana var palīdzēt mazināt kairinātu zarnu sindroma (IBS) simptomus. Kad pētnieki analizēja dalībnieku izkārnījumus laboratorijā, viņi atrada labo baktēriju daudzumu. Raudzētajā pārtikā ir daudz probiotiku, kas saistīta ar labāku zarnu veselību.

'Vēl viens skābētu kāpostu ieguvums ir tas, ka tas satur arī uztura šķiedras, kas veicina gremošanu, līdzsvaro cukura līmeni asinīs un var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni,' saka Ingrahams. 'Šķiedras pievienošana maltītei arī padara to apmierinošāku un ilgāk uztur jūs piepildītu, viņa saka. Vienā tasē kāpostu kāpostu ir trīs grami šķiedrvielu, tas ir jauks piliens ieteicamajos 25 gramos, ko vēlaties iegūt dienā.

2. Tas ir labs jūsu imūnsistēmai. Ingrahams saka, ka tas ir viens no & kraut ieguvumiem, kas lielā mērā netiek ņemts vērā. 'Skābētajos kāpostos ir daudz C vitamīna, kas ir nepieciešams imūnsistēmas uzturēšanai, viņa saka. Vienā tasē ir 21 miligrams C vitamīna, kas ir aptuveni 28 procenti no jūsu ieteicamās dienas devas - 75 miligramus dienā.




3. Tas ir labs K vitamīna avots. Šis ir vēl viens novārtā atstāto kāpostu ieguvums no raudzētajiem kāpostiem, saka Ingrahams. 'Tas atbalsta kaulu un sirds veselību, viņa saka par tā priekšrocībām. Vienā tasē kāpostu kāpostu ir 19 mikrogrami, kas ir aptuveni 20 procenti no tā, kas jums nepieciešams visas dienas laikā.

4. Tam ir A vitamīns. Bez C un K vitamīniem skābēti kāposti satur arī A vitamīnu, kas ir būtisks, lai saglabātu labu redzi un mazinātu iekaisumu. Tas arī veicina izaugsmi un attīstību, tāpēc, ja jums ir bērni, noteikti ņemiet tos arī skābo kāpostu patēriņā.


5. Skābēti kāposti ir viegli sagremojami. Vēl viens iemesls, kāpēc jūs varētu vēlēties izvēlēties skābētos kāpostus pār neraudzētiem kāpostiem, ir tas, ka tas ir mazliet vieglāk uz vēdera. 'Dažiem cilvēkiem var šķist, ka skābēti kāposti ir vieglāk sagremojami nekā neapstrādātie kāposti, saka Ingrahams. Fermentācijas laikā baktērijas sāk jūsu gremošanas procesu, tāpēc līdz brīdim, kad tas nonāk jūsu mutē, daļa darba jau ir paveikta. Plus, viņa saka, ka skābēti kāposti dabiski satur fermentus, kas nedaudz atvieglo faktisko gremošanas procesu. Tādējādi cilvēkiem ar IBS var šķist, ka skābēti kāposti un probiotiski ēdieni palīdz mazināt nepatīkamus gremošanas simptomus, piemēram, krampjus, vēdera uzpūšanos un gāzi.

6. Tas varētu samazināt vēža risku. “Gan skābēti kāposti, gan kāposti ir labi glikozinolātu un askorbigēna avoti, kas ir vēža apkarošanas savienojumi, skaidro Ingraham. Skābēti kāposti un kāposti satur sulforafānu, savienojumu, kas var bloķēt HDAC enzīmus, kas ir enzīmu klase, kas iesaistīta vēža attīstībā. Tomēr ir nepieciešams vairāk pētījumu, lai noteiktu skābētu kāpostu iedarbību uz vēža profilaksi.


7. Skābēti kāposti varētu būt noderīgi smadzeņu veselībai. 'Kā raudzēts ēdiens skābēti kāposti var atbalstīt garīgo veselību, saka Ingrahams. Zarnas un smadzenes ir cieši saistītas, un ir arvien jauni pētījumi, kas liecina, ka probiotiski ēdieni, ieskaitot kāpostus, var uzlabot atmiņu, atbalstīt izziņu un mazināt stresa un trauksmes simptomus. Viņa piebilst, ka joprojām ir jāveic vairāk pētījumu, lai uzzinātu vairāk par savienojumu.

8. Tas ir labs folātu avots. Skābēti kāposti un raudzēti kāposti satur daudz folātu, tāpēc ir svarīgi tos uzkraut pat tad, ja neesat stāvoklī. Adekvāta folāta iegūšana samazina sirds slimību un insulta risku, var novērst ar vecumu saistītu dzirdes zudumu un pat novērst smaganu slimības - tas ir nozīmīgs multitasker!

Skābēti kāposti ir labi gremošanai

Kā jūs varat redzēt no iepriekš sniegtā ieguvumu saraksta, viena no galvenajām priekšrocībām, uzliekot skābo kāpostu, ir tā, ka tā ir laba jūsu gremošanas traktam. Tas notiek tā šķiedru satura un probiotikas bagātības apvienojuma dēļ. Šeit spēlē arī fakts, ka to ir viegli sagremot. Ja jūs neesat pieradis ēst šķiedrvielām bagātu pārtiku, sākot ar ēdieniem, kas ir maigi zarnās, piemēram, skābēti kāposti, ir labi ēdieni, ar kuriem sākt, līdz brīdim, kad jūsu ķermenis ir spējīgs rīkoties ar šķiedrvielu pārtiku, kuru grūtāk sadalīt.

Skābo kāpostu uzturvielu samazinājums

Tas ir tas, ko atradīsit kāpostu kāpostu:


Ogļhidrāti: 3 grami

Šķiedra: 3 grami

C vitamīns: 15 miligrami

Kalcijs: 30 miligrami

Dzelzs: 1,5 miligrami

Magnijs: 13 miligrami

Fosfors: 20 miligrami

Kālijs: 170 miligrami

Folāts: 24 mikrogrami

A vitamīns: 18 mikrogrami

K vitamīns: 13 mikrogrami

Kā iegādāties pēc iespējas veselīgākus kāpostus un pārliecinieties, vai jūsu zarnas gūst labumu

Labi, tāpēc ir diezgan skaidrs, ka skābētu kāpostu ieguvumi palīdz ķermenim daudzos veidos, it īpaši, ja runa ir par gremošanu, pateicoties tam, ka tajā ir daudz probiotiku, kas baro labās baktērijas zarnās. (Un tas atkārto, ka tas, ka ir labs šķiedrvielu avots, arī dod labumu gremošanas sistēmai.)

Bet tam visam ir brīdinājums: ne viss, ko redzat veikalu plauktos, nav blīvs ar barības vielām. 'Ja skābētu kāpostu produkts satur etiķi un tiek pasterizēts, tas nepiedāvā probiotiskas priekšrocības, saka Ingraham. “Pasterizēšanas laikā labvēlīgais baktērija tiek nogalināts ar lielu karstumu. Viņa iesaka izvairīties no plauktiem derīgām lietām un meklēt nepasterizētu produktu, kas nesatur etiķi. “Meklējiet zīmolu atdzesētā sadaļā no vietējā zemnieka tirgus vai tāda, kura etiķetē ir“ dzīvas un aktīvas kultūras ”.

Turklāt Ingraham saka, ka ir laba ideja novērot nātrija līmeni. “Daži cilvēki ir nobažījušies par nātrija saturu komerciāli gatavotos kāpostos, viņa saka - pamatotas bažas, jo tasīte var saturēt vairāk par 900 miligramiem nātrija, kas ir gandrīz 40 procenti no jūsu ieteicamās dienas devas. “Ja vēlaties mazāk nātrija, mājās ir viegli pagatavot savu versiju.

Tomēr kāpostus nav iespējams pagatavot bez sāls - tas darbojas kā konservants, viņa saka. 'Sāls īpaši novērš gramnegatīvo baktēriju augšanu un veicina labvēlīgo laktobacillu baktēriju augšanu.

Kā pagatavot savu kāpostu

Burtiski viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu savu kāpostu, ir kāposti, sāls, ūdens un kaut kas, ko to visu ievietot (piemēram, mūra burciņa). Ja vēlaties konkrētu recepti, izmēģiniet šo The Real Food RDs, kurā aicināts uz 1 1/2 līdz 2 mārciņām sasmalcinātu kāpostu un 1 1/2 līdz 2 tējkarotes sāls.

Saskaņā ar Ferment Works līdzdibinātāju Kristenu Shockey, jūs varat spēlēties ar dažādiem kāpostu veidiem, lai atrastu aromātu, kas jums patīk vislabāk. “Viņa saka, ka katrs kāposti piedāvā dažādas garšas un faktūras. “Protams, veselības komponenti nedaudz atšķiras arī no zaļajiem un sarkanajiem kāpostiem, jo ​​sarkanīgi violets pigments ir diezgan veselīgs.

Shockey piedāvā šo lielo padomu iesācējiem fermentētājiem: uzticieties sev un procesam. 'Tas ir ļoti droši, viņa saka. “Jūs būtu pārsteigts, cik daudz cilvēku neuzticas fermentam, viņi to ievieto ledusskapī un neēd, vai vēl ļaunāk izmet, jo viņi to biedē - tā var būt tikai viena no lielākajām kļūdām .

Kad esat sajaucis situāciju ar sāli kāpostiem un ūdeni un ievietojis to pārklātā stikla traukā, Shockey saka, ka jums tas būtu jāuzglabā pie letes tiešu saules staru iedarbībā līdz 20 dienām. “Tiešie saules staru UV stari var radīt problēmas mikrobiem, bet man ar to nekad nav bijis problēmu,” viņa saka. “Es domāju, ka lielāks jautājums ir tas, ka šajā situācijā tas var pārāk sasilt.

Kad tas ir gatavs, varat sākt to ēst un uzglabāt ledusskapī, kad neesat aizņemts to salikt uz šķīvja. “Veselīgi raudzētie dārzeņi ir ne tikai garšīgi, bet arī viena no vienkāršākajām lietām, ko varat pagatavot, saka Shockey. Tie ir labi atdzesēti un ledusskapī kļūst par ēdienu, kad jums ir nepieciešams kaut kas īpašs, ko pievienot ēdienreizei.

Sākotnēji ievietots 2019. gada 12. jūnijā. Atjaunināts 2019. gada 19. decembrī.

Šeit ir daži citi raudzēti pārtikas produkti, lai mēģinātu iesaistīties jūsu uzturā. Plus, kāds ir darījums ar raudzētu maizi?