Viss, kas jums jāzina par neapstrādātu olu ēšanu, tieši laikā, lai nokļūtu eggnog sezonā

Ak, brīvdienas: Visu mūžu 24 stundas diennaktī spēlē brīvdienu filmas, un gaiss vāji smaržo pēc piparkūku aromātiskām svecēm visur, kurp dodaties. (Vai varbūt tas ir tikai kāda losjons, kas smaržo pēc piparkūkām?) Un daudziem cilvēkiem liela sezonas daļa ir saistīta ar eggnog malkošanu un sīkdatņu mīklas zagšanu, gatavojot svētku kārumus. Kas rada svarīgu jautājumu: kāds sakars ar jēlu olu ēšanu? (Galu galā tās ir galvenā sastāvdaļa tradicionālajās eggnog receptēs.)


Tā nav tikai Ziemassvētku lieta. Cilvēki bieži maisa neapstrādātas olas kokteiļos, lai iegūtu papildu olbaltumvielu daudzumu, un viņi ir galvenā sastāvdaļa diezgan izplatītos ēdienos, piemēram, Cēzara salātu mērcē un Hollandaise mērcē. Tātad, ja visi citi to dara… tas jums nevar būt tik slikti, vai ne? Lūk, kas jums jāzina, pirms sākat pazemināt & lsquo; nog.

Vai ir kādas priekšrocības jēlu olu ēšanai?

Olas kopumā ir nogājušas tālu no tām dienām, kad cilvēki bija pārliecināti, ka tie izraisa sirdsdarbības traucējumus un augstu holesterīna līmeni. Faktiski olām ir daudz ieguvumu veselībai:

1. Viņi ir pilns ar veselīgiem taukiem. Jums nav jābūt ketogēnas diētas sekotājam, lai zinātu, ka neapstrādātas vai vārītas olas ir fantastisks veselīgu tauku avots, kas palīdz jums ilgāk palikt pilniem un apmierinātiem. Viņi pat dabiski satur nelielu daudzumu omega-3 taukskābju (jūs zināt, jūsu smadzeņu un sirds veselībai derīgi produkti), ar stiprinātām olām saturot vēl vairāk barības vielu.

2. Viņi satur daudz olbaltumvielu. Neapstrādātām olām ir seši grami olbaltumvielu, tāpat kā vārītā olā. Ne tikai olbaltumvielas ir galvenais enerģijas avots, bet arī palīdzēs ilgāk justies pilnvērtīgai. Tomēr paturiet prātā, ka nelielā pētījumā tika atklāts, ka olās olbaltumvielas ir mazāk bioloģiski pieejamas (pazīstamas arī kā mazāk viegli uzsūcas) nekā olbaltumvielas vārītās olās.




3. Dzeltenumi ir iesaiņoti A, B, D, E un K vitamīnā. Olu dzeltenumi ir ļoti koncentrēti uzturvielās - gan vārīti, gan nevārīti. Tajā ir kalcijs stipriem kauliem, dzelzs veselīgai asins plūsmai un dažādi vitamīni sirds un asinsvadu, nervu un imūnsistēmas uzturēšanai. Un šīs barības vielas neeksistē ārpus dzeltenuma (jā, neēdiet tikai baltumus).

4. Tie palīdz aizsargāties pret sirds slimībām. Olas - neatkarīgi no tā, vai tās tiek ēst neapstrādātas vai vārītas - ir jūsu sirdij labvēlīgas, pateicoties fosfolipīdiem, kas ir saistīti ar iekaisuma mazināšanu un palīdz aizsargāties pret sirds slimībām. Jo īpaši dzeltenumos ir daudz holīna - barības vielas, kas atbalsta smadzeņu un sirds veselību.


Liels risks ēst neapstrādātas olas

Tomēr šeit ir runa par to, ka neapstrādātām olām ir ļoti līdzīgs ieguvums veselībai kā vārītām olām. Viņiem galvenokārt ir vienāds uztura profils, vieni un tie paši vitamīni, vienādas veselības priekšrocības utt. Un vārītas olas nedod salmonellas risku.

Pamatā olas var inficēties ar salmonellu vai nu tāpēc, ka vista, kas iedeva olu, bija inficēta ar baktērijām, vai arī tāpēc, ka olu dēja netīrā vidē, kurā jau bija salmonellas. Bet to vārot līdz temperatūrai vismaz 160 grādi F (kas notiek, izmantojot lielāko daļu gatavošanas metožu), tiks iznīcinātas visas uzmācīgās baktērijas.


Salmonellas izplatība parasti nav bīstama dzīvībai, taču tā ir nopietna slimība, kas var izraisīt caureju, un dažreiz smagākos gadījumos nepieciešama hospitalizācija. (Un, ja jums kādreiz ir bijusi salmonella, jūs zināt, ka tas ir absolūti nožēlojami.)

Kaut arī izredzes saslimt ar salmonellu no neapstrādātām olām ir diezgan mazas (domājams, ka inficētas ir aptuveni viena no 20000 olām), USDA uzsver, ka neviens nedrīkst ēst pārtiku, kas izgatavota no jēlas olām, īpaši grūtniecēm, zīdaiņiem un ikvienam, kam ir kompromitēts imūnsistēma. Izņēmums: ja jūs gatavojat ēdienu, kas tradicionāli tiek gatavots no jēlām olām (piemēram, eggnog, piedodiet!), Slimību kontroles un profilakses centri (CDC) iesaka izmantot pasterizētas olas, kas ir apstrādātas, lai nogalinātu lielāko daļu olšūnas baktēriju .

Olu patēriņš ir saistīts arī ar biotīna trūkumiem. Biotīns ir B vitamīna veids, un tas var dot ievērojamu labumu skaistumam, ieskaitot veselīgākus matus un nagus. Neapstrādāti olu baltumi satur olbaltumvielu, ko sauc par avidīnu, kas saistās ar biotīnu un tādējādi bloķē absorbciju. (Vārītajos olu baltumos nav avidīna.) Tomēr jums katru dienu vajadzētu ēst daudz olu baltumu, lai kļūtu deficīts, tāpēc tas ir vairāk par sekundārām rūpēm par salmonellu risku.

Spriedums

Ēdot neapstrādātas olas, noteikti ir risks, un paliek fakts, ka vārītām olām jūs varat iegūt gandrīz visus tos pašus ieguvumus veselībai. Tātad, ja jums kaut kas ir vajadzīgs šīm jēlajām olām, pārliecinieties, vai tās ir pasterizētas. Un, ja runa ir par brīvdienu plānošanu, varbūt mēģiniet pārtikas veikalā pagatavot vegānu eggnog vai nēģi bez olām.


Sākotnēji publicēts 2018. gada 12. decembrī. Atjaunināts 2019. gada 14. oktobrī.

Ja sekojat šai receptei, jūs varat ēst visu nepieciešamo sīkdatņu mīklu, nesaslimstot. Vai arī baudiet olas vārītā veidā, izmantojot šīs auzu pārslu receptes.