Grab bļoda: Nūdeles ir veselīgas, ja izvēlaties pareizo

Neatkarīgi no tā, vai jūs dzenājat polāro virpuļu, cīnāties ar ziemas aukstumu vai dziļi Netflix pēcsabrukšanas laikā, ir viens ēdiens, kas garantē, ka jūs jūtaties daudz siltāks un izplūdušāks: nūdeles. Skaidrs, ka galvenais komforta ēdiens ir labs mūsu emocionālajai veselībai, jo to var apliecināt ikviens, kurš dienā, kad tas ir ieelpojis tvaikojošu ramena bļodu. Bet vai tas ir tikpat izdevīgs no uztura viedokļa?


Stingri sakrustojot pirkstus, es pierakstījos pie dietologa Brūka Alperta, RD, lai uzzinātu. Lai mums visiem paveicās, viņai bija labas ziņas. “Nūdeles un makaroni var būt veselīga izvēle atkarībā no tā, no kā tie tiek pagatavoti, man teica dietoloģe. (Phew!) Šeit ir veselīgās nūdeles, kuras viņai visvairāk patīk:

1. Brūnaļģu nūdeles

Brūnaļģes nūdeles saņēma augstākās atzīmes no Alpert, jo tās ir bagātas ar galvenajiem minerāliem. “Brūnaļģu nūdelēs ir kalcijs un magnijs, un atšķirībā no tradicionālajiem balto miltu makaroniem tas neradīs milzīgu cukura līmeni asinīs,” viņa skaidro. Šī jūras aļģu nūdeles, kas nesatur lipekli (izgatavotas no brūnaļģu pulvera mīkstuma), bieži tiek pasniegtas neapstrādātas, taču tas ir tikpat garšīgs kā Taizemes un pho spilventiņu pamatne.

2. Širataki nūdeles

Alpert ir arī augstas šķiedras, bezglutēna širataki nūdeles ventilators - vēl viena A + opcija pašmāju Taizemes spilventiņiem, kas ir izgatavoti no james miltiem. (Tituss Burgess ir vēl viens širataki cienītājs, kaut arī viņa izvēles iespēja tiek veidota ar tofu un jams.)

3. Tikai pupiņu pasta

Ja jūs vairāk domājat par itāļu stila nūdelēm, Alpert iesaka izmēģināt mung pupiņu makaronus, AKA stikla nūdeles. 'Viņiem ir līdzīga tekstūra kā tradicionālajiem balto miltu makaroniem, taču tajos ir daudz augu proteīnu, dzelzs un cinka, viņa saka. (Tie ir droši arī tiem, kuri nevar ēst lipekli.) Šī ir īpaši lieliska izvēle, kad jūtaties slims, jo cinks var palīdzēt pastiprināt imūnsistēmu.




Kā ir ar citiem nūdeļu veidiem, piemēram, ramen, udon vai itāļu stila makaroniem?

Diemžēl nūdeles, kuru pamatā ir kvieši, var būt garšīgas, taču, iespējams, tās nav vislabākās, ja meklējat barības vielu blīvu ēdienu, saka Alperts. “No izsmalcinātiem baltajiem miltiem gatavotām nūdelēm ir vismazākā uzturvērtība salīdzinājumā ar citām šķirnēm, viņa skaidro. “Tajos ir daudz kaloriju, maz šķiedrvielu, un tiem nav papildu barības vielu, ko piedāvā citas alternatīvas.

Rīsu nūdeles ir līdzīgs stāsts, kaut arī tās nesatur lipekli, turpretī pārējās nē. Soba nūdeles, kas izgatavotas no griķiem, ir nedaudz labākas - tās piedāvā vairāk olbaltumvielu un šķiedrvielu nekā viņu baltie milti un tās var būt bez lipekļa (lai arī dažreiz tās ir pagatavotas ar kviešu miltiem, tāpēc pārbaudiet iesaiņojumu.)


Vai kaut kas cits man būtu jāzina, kā padarīt manu nūdeļu bļodiņu mazliet veselīgāku?

Vispirms mēģiniet pārāk nejaukties ar savu porciju lielumu, saka Alperts. (Es zinu, grūts jautājums.) 'Jūsu dūri porcijas lielumā, kurā ietilpst arī papildu veggies vai olbaltumvielas, ko pievienojat, ir labs makaronu porcijas lielums, viņa saka. Ja gatavojat mājās, apsveriet, kā makaroni izskatās jēli, nevis vārīti. Jums ir nepieciešams daudz mazāk neapstrādātu makaronu, nekā jūs varētu domāt!

Ņemiet vērā arī to, kas ir kas ieslēgts jūsu nūdeles ir tikpat svarīgas kā tajās esošās. Alperts iesaka pagatavot nūdeļu zupas ar kaulu buljonu, jo jūs iegūsit visas kolagēna ādas uzlabojošās priekšrocības. Ja jūs izvēlaties maisa vai makaronu ēdienu, viņa iesaka to uzpildīt ar liesu olbaltumvielu un veggies, lai padarītu to pilnīgāku ēdienu. (Pārliecinieties, ka jūs lietojat veselīgas cepamās eļļas, kamēr esat pie tās.)


Tas nozīmē, ka katrs tik bieži sastopamais nūdeļu ēdiens no jūsu vietējās izbraukšanas vietas ir tieši tas, kas jums nepieciešams, lai justos paēdis dvēseles līmenī. Tātad, ja tas tā ir, es personīgi saku, ka slurp prom. Viss ar mēru, vai ne?

Vistas zupa ir likumīgs glābiņš, kad esi slims - zinātne to saka. Un, ja veģetārās nūdeles ir jūsu ātrums, izmēģiniet šo kurkuma zoodles recepti ar cilantro tahini. (* Drool *)