Lūk, ko patiesībā nozīmē ievērot ilgtspējīgu uzturu, kas ir labs jums * un * planētai

Izvēloties veselīgu ēšanas plānu, ir daudz jautājumu, ko kāds sev var uzdot. Vai mans ķermenis jūtas vislabāk bez dzīvnieku izcelsmes produktiem? Vai mūsu senči to visu izdomāja? Vai es tiešām varu dzīvot bez siera? Bet aktuālākais jautājums 2019. gadā: vai šī patiešām ir ilgtspējīga diēta?

Patiešām, ir pārsvars pierādījumu, ka mums visiem ir jāmaina sava pieeja, lai ierobežotu klimata pārmaiņu vissliktākās sekas. Tikai otrdien ANO nāca klajā ar ziņojumu, kurā teikts, ka oglekļa emisijas turpina pieaugt visā pasaulē, un septiņas pasaules lielākās ekonomikas (ieskaitot ASV) neveic savu palīdzību. Tas nepalīdz, ka 10 procenti amerikāņu siltumnīcefekta gāzu emisijas nāk no lauksaimniecības nozares, kuras rezultātā daudzi veselīgi ēdāji izdomā, kā viņu pārtika ietekmē planētu.

Tieši tur nāk populārā planētas veselības diēta jeb klimata diēta. Žurnālā to ieviesuši 37 ārsti no 16 valstīm Lancet gada sākumā tas piedāvā izpētītu ēšanas plānu, kā ēst veselīgi tādā veidā, kas minimāli ietekmē planētu un nodrošina, ka tā būs piemērota nākamajām paaudzēm.

Bet, ņemot vērā to, ka revolucionārais ziņojums ir… neticami garš, mēs nolēmām iegūt praktisku informāciju par to, kā izskatās patiesi ilgtspējīgs uzturs no reģistrēta dietologa un The Plant Powered Dietitian blogera Sharon Palmer, RD. Viņa sadala planētas veselības diētu, lai jūs katru dienu varētu veidot savu plāksni, ņemot vērā vidi.

Puse šķīvja: augļi un dārzeņi

Atklāti sakot, ēšanas plāns, kurā nav augļu un dārzeņu, vienkārši nebūtu veselīgs. (Tātad ikviens, kas iestājas pretējā gadījumā, ir nozīmīgs sarkanais karogs.) Vissvarīgākais ir tas, ka tajos parasti ir daudz šķiedrvielu, kas ir ļoti svarīgi gremošanas trakta veselībai, veselīgam cukura un holesterīna līmenim asinīs un pat ādas veselībai. Tie parasti ir arī pilns ar vitamīniem (kas mainās atkarībā no jūsu izvēles) un pretiekaisuma antioksidantiem, padarot tos par svarīgiem ilgmūžībai un vispārējai veselībai.

Runājot par planētas iedarbību: “Kamēr (augļiem un dārzeņiem) ir vajadzīgs vairāk ūdens nekā pākšaugiem un cietei, tie var ātri augt, kas padara tos ilgtspējīgus, saka Palmers. Viņa iesaka pirkt vietēji audzētus augļus un dārzeņus, ja jums tiem ir pieeja, lai pēc iespējas mazāk samazinātu apkārtējās vides nospiedumu.

Pārsteidzošais štāpeļšķiedrām: veselīgi ogļhidrāti

Ogļhidrāti veido aptuveni 30 procentus no klimata diētas, kas izklāstīta Lancet ziņojumā. Ēstiem ieteicams piepildīt šķīvjus ar tādiem pārtikas produktiem kā veseli graudi (piemēram, rīsi, kvinoja, prosa un griķi) un kartupeļiem. 'Šos pārtikas produktus ir ļoti viegli audzēt, jo tiem nav nepieciešama bagāta augsne vai daudz lietus, saka Palmers. 'Tādēļ tās ir viegli audzējamas visā pasaulē, arī štatos, kas nozīmē, ka tās bieži neprasa ievest no tālienes, viņa saka. Palmers arī norāda, cik lēti tie ir; cieti saturošus pārtikas produktus bieži var iegādāties vairumā, un tos var uzglabāt ilgu laiku, pirms tie kļūst slikti.

Kaut arī ogļhidrāti nesen ir ieguvuši sliktu reputāciju (paldies, keto), Palmers saka, ka daži cietes avoti, piemēram, iepriekš minētie, ir barības vielu pilni. Jo īpaši veseli graudi ir bagāti ar šķiedrvielām. Lai jūs nesāktu ienīst kartupeļus, tie ir arī veselīgi ieguvumi: Papildus šķiedrvielām tie ir arī labs kālija, C vitamīna un olbaltumvielu avots.

Runājot par kartupeļiem, lūk, kā RD jūtas pret tiem:

Zvaigžņu olbaltumvielas: pākšaugi

Katram ēšanas plānam nepieciešami labi olbaltumvielu avoti, un klimata diēta to galvenokārt prasa pākšaugu, piemēram, melno pupiņu, aunazirņu un lēcu veidā. Tāpat kā cieti saturošus pārtikas produktus, pākšaugus ir salīdzinoši viegli audzēt, un tiem ir nepieciešams mazāk ūdens nekā lielākajā daļā dārzeņu. 'Tie ir arī slāpekļa fiksētāji, kas nozīmē, ka viņi ņem slāpekli no apkārtējās vides un nonāk augsnē, sacīja Palmers, un tas ir labs augsnes (un līdz ar to arī vides) veselībai. Tāpat kā cietes saturoši pārtikas produkti, šī ir vēl viena pārtikas grupa, kas nesagraus banku.

'Amerikāņi patērē trīs reizes vairāk gaļas nekā citas kultūras, tāpēc pat pākšaugu izmantošana gaļas vietā pusi laika atstāj lielu iespaidu, saka Palmers. Salīdzinot ar steiku, pākšaugos ir mazāk piesātināto tauku un vairāk šķiedrvielu - ieguvums, ko tie sniedz kopā ar olbaltumvielu saturu.

Otrs primārais olbaltumvielu avots šajā ilgtspējīgajā uzturā: rieksti. Jā, tie prasa nedaudz vairāk ūdens nekā citi pārtikas produkti, tam joprojām ir salīdzinoši maza ietekme uz vidi, salīdzinot ar dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Turklāt tie piedāvā daudz citu priekšrocību, piemēram, veselīgus taukus, E vitamīnu, varu un citas fitonutrientus.

Interesanti, ka uzturs prasa arī dažu zivju patēriņu cilvēku olbaltumvielu vajadzībām. Bet tas jādara saprātīgi, jo ir zināms, ka jūras velšu rūpniecība veicina pārmērīgu nozveju un citu kaitējumu videi. “Runājot par zivju ilgtspējību, mans lielākais ieteikums cilvēkiem ir pārbaudīt Monterejas līča akvārija jūras velšu pulksteni, kuru varat lejupielādēt un lietot kā lietotni, kas palīdz patērētājiem izvēlēties jūras veltes, kuras netiek pārmērīgi nozvejotas un kurām ir maza ietekme uz vidi, Palmer saka, piebilstot, ka daudzi lielveikali šo soli veic paši, pārdodot tikai ieteiktās zivju šķirnes.

Pievienojiet dažus veselīgus taukus

Klimata diētā ietilpst arī laba veselīgu tauku deva, kas galvenokārt iegūta no riekstiem, zivīm (kuras arī uzskatāmas par olbaltumvielām), kā arī veselīgas augu eļļas, piemēram, olīveļļa. Ēst diētu, kas bagāta ar nepiesātinātiem taukiem, ir saistīta ar labāku smadzeņu veselību, sirds veselību un ilgāku mūžu, nevis regulāri tos neēdot.

Ja vēlaties, ir vieta dzīvnieku produktiem

Palmers uzsver, ka planētas veselības diētas jēga nav kauns gaļas ēdājiem; tas ir, lai palielinātu izpratni par mūsu pārtikas izvēles ietekmi uz vidi. Patiešām, neraugoties uz apgalvojumiem čivināt, ka uzturs bija vērsts pret gaļu, ēšanas plāns iesaka cilvēkiem uz šķīvjiem turēt piena produktus un olas, kā arī ļoti nelielu daudzumu mājputnu un sarkanās gaļas. Bet tas nav obligāti; EAT-Lancet vietnē, kurā sīki aprakstīts planētas veselības uzturs, veģetārie un vegānie uzturs ir divas veselīgas iespējas planētas veselības diētā, taču tās ir personīgas izvēles.

Protams, tāpat kā ar zivīm, arī šeit ir zināms, kurš piena, gaļas un olu veids ir nopērkams. Dodoties pēc zāles, kas barojas ar zāli, un olās, kas nesatur barību, ir lielāka iespējamība, ka dzīvnieki, kuri ražoja veselīgu pārtiku, kuru patērējat, tika izturēti ētiski un ar mazāku ietekmi uz vidi.

Protams, ir daudz kas jādara visiem (īpaši lielām korporācijām), lai mainītu klimata pārmaiņu tendences. Bet individuāli eksperti, piemēram, Palmers, piekrīt, ka vienkāršākais, ko cilvēki var darīt, ir pielāgot, ko un kā viņi ēd. 'Pat ēdot šādā veidā daži laikam būs ietekme, saka Palmers. Izmantojot ēšanas plānu, kas nāk par labu jūsu veselībai, maku, un planētai, ir maz iemeslu, lai vismaz nepateiktu to šāvienam.

Vairāk pārtikas ziņu: pieejamībai un ilgtspējībai nav jābūt savstarpēji izslēdzošām. Turklāt šeit ir vieta, kur ienāk reģeneratīvā lauksaimniecība un kāpēc tā ir svarīga.