Vai jēlu kāpostu * ēšana patiesībā * jums ir slikta? Lūk, ko saka eksperti

Kale ir Amerikas superēdienu mīļotā, un ir viegli saprast, kāpēc. Tas ir pretiekaisuma līdzeklis, ir pierādīts, ka tas palīdz aizsargāt gan pret sirds slimībām, gan vēzi, un tas ir pildīts ar gremošanu veicinošām šķiedrām, kā arī ar daudz C vitamīna, kalcija un redzi uzlabojoša luteīna. Tas notiek arī tāpēc, ka tas ir viens no daudzveidīgākajiem pārtikas produktiem uz planētas. Bet vai jums vajadzētu izvairīties no neapstrādātu kāpostu ēšanas?


Tā kā ēdiens ir pazīstams ar iespaidīgo uzturvērtību, tā lietošana nav pareiza. Kale ir kļuvis par salātiem, kokteiļiem, zaļajām sulām, tačiem, makaronu ēdieniem un daudz ko citu. Jūs to pat varat atrast mikroshēmas ejā. Un, lai arī pēc iespējas vairāk ēšanas lapu zaļuma nav lielākajai daļai cilvēku problēmu, saujiņai, iespējams, būs jāuzrauga to uzņemšana, ēdot neapstrādātu kāposti. Kaut arī kāposti pati par sevi ir visu zvaigžņu zvaigzne, viena lieta, kas tai piešķir savu spožo un spīdīgo zelta zvaigzni veselības pasaulē, ir arī lieta, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt veselības problēmas.

'Kāposti iegūst savu ļoti veselīgo reputāciju daļēji tāpēc, ka savienojumi sauc par glikozinolātiem, saka Brierley Horton, MS, RD. (Gluconsinolāti, kas atrodami visos krustziežu dārzeņos, ir intensīvu pētījumu priekšmets, kas vērsti uz vēža profilaksi.) “Tomēr tas ir tieši tas pats savienojums, kas arī var radīt problēmas jūsu metabolismam. Glikozinolāti var ietekmēt jūsu vairogdziedzeri, kas ļauj kontrolēt vielmaiņu. Šie savienojumi ir problemātiski tikai neapstrādātā kāpostā. Bet, lai patiešām traucētu vairogdziedzerim, jums būs jāēd daudz. Viens endokrinologs man teica, ka tiešām jābūt bļodiņām un bļodiņām, lai tā patiešām būtu problēma. Tas ir, ja vien jums nav hipotireozes.

Beth Basham, MS, RD, LD, vienlaikus radot bažas par vairogdziedzeri dažās valstīs, Beth Basham, MS, RD, LD, saka, ka neapstrādātu kāpostu ēšana varētu ietekmēt arī citu iedzīvotāju apakškopu: sievietes, kuras ir uzņēmīgas pret nierakmeņiem.

'Vēl viena populācija, kurai varētu būt apnicis regulārs neapstrādātu kāpostu patēriņš, ir tie, kam ir nierakmeņi un kuriem ir teicis ievērot uzturu, kas ierobežots ar oksalātiem,' saka Bašams. “Oksalāti parasti atrodami pārtikas produktos, bet ne tikai, kāposti, spināti, bietes un riekstu sviesti. Pārmērīgs oksalātu saturošu pārtikas produktu patēriņš var būt problemātisks jutīgiem cilvēkiem un var izraisīt sāpes un nieru akmeņu attīstību nākotnē.




Bet neuztraucieties, jums, iespējams, pusdienām nevajadzēs pārdomāt šos gigantiskos neapstrādāto kāpostu salātus. 'Neapstrādātu kāpostu izteiciens lielākoties ir tieši tāds. Hortons saka, ka vairākums cilvēku netiks ietekmēti. Un, ja jums ir hipotireoze, neapstrādāti kāposti un citi krustzieži nav robežas. Tad jūsu pieejai vajadzētu būt konsekvencei. Ja esat pārliecināts par to, cik daudz neapstrādātu kāpostu jūs ēdat, jūs un ārsts varat atbilstoši titrēt jūsu sintētiskā deva.

Neatkarīgi no tā, vai jūs ietekmē zaļie zaļumi, vai ne - kaut ko varat tērzēt ar savu ārstu, lai būtu pārliecināts - ir daži ekspertu apstiprināti veidi, kā gūt labumu, atskaitot šīs iespējamās veselības problēmas.


3 veselīgi veidi kāposti ēst

1. Pagatavojiet to

“Glikozinolātus ļoti samazina gatavošana, tāpēc tas ir labs padoms pirms ēšanas vārīt, apcept vai sautēt kāpostus. Tas pats attiecas uz visām citām krustziežu veģetēm, piemēram, brokoļiem, Briseles kāpostiem, kāpostiem, ziedkāpostiem, apkaklēm, kolrābjiem un bok choy, saka Bašams. “No otras puses, nav pierādīts, ka ēdiena gatavošana ietekmē oksalātus, tāpēc, ja jūs ievērojat diētu ar ierobežotu oksalātu daudzumu, iespējams, jums joprojām būs jāsamazina uzņemšana.

2. Sajauciet lietas

Tā vietā, lai vienmēr baudītu kāpostus tāpat, Hortons saka, ka ir laba ideja sajaukt lietas. Ne vienmēr ēdiet to svaigu vai sulīgu. Apcep, sautē vai cep, saka viņa. Basham arī iesaka savienot kāpostus ar veselīgiem taukiem, lai tas tam stimulētu. “Ēdot savas veģetācijas ar taukiem, palielinās taukos šķīstošo D, E, A un K vitamīnu pieejamība no pārtikas avota - tas ir ieguvums, kuru nevēlaties palaist garām, viņa skaidro. 'Krustā sistajiem nedaudz sautējot vai sasmērējot ar kokosriekstu eļļu, geju, sviestu vai augstākā labuma olīveļļu, tie ir barojoši veidi, kā veikt šo uzdevumu.


3. Novadiet šķidrumus

Atteikties no mīļotajiem kokteiļiem vai vismaz tos sagriezt! - tas, šķiet, ir neiespējami. Bet šādi rīkojoties, jūsu veselība varētu uzlaboties.

“Apsveriet ikdienas zaļo kokteiļu noraušanu un parasta, veselīga ēdiena ēšanu. Vai zaļais kokteilis tevi nogalinās? Nē. Patiesībā viņi laiku pa laikam ir baudāmi. Bet dzeršana vairāk nekā vienu dienu, iespējams, sniedz nelielu labumu un var radīt zināmu risku, saka Bašams. “Pašlaik nav ieteikumu par zaļo kokteiļu daudzumu, kas jums var būt, bet, ja nevarat dzīvot bez tiem, ierobežojiet patēriņu trīs vai četras reizes nedēļā, ja iekļaujat neapstrādātus kāpostus.

Ja jūs meklējat jaunus veidus, kā lietot kāpostus, mēģiniet to pievienot zupai, piemēram, šajā sirsnīgajā veģetārajā receptē. Jūs varat to pagatavot arī virs šīs olbaltumvielu pildītās plakanās plātsmaizes picas.