Iepazīstieties ar pinole - olbaltumvielu iesaiņotu superfood, kas varētu būt nākamā kvinoja
1/4 Sāciet darbu 2/4 Kvinoja ir bijusi gadiem ilgi senais sevišķi iecienītais ēdiens ikvienam, sākot no izturības sportistiem un beidzot ar veselību zinošiem mājas pavāriem. Un ko nemīlēt? Kvinoja ir gan uzturvielu blīva, gan treniņiem bagāta, un nepārprotami, tā izturēja laika pārbaudi.

Bet tagad, kad gandrīz visur var pasūtīt kvinojas bļodu (iekļaujot siera kūkas rūpnīcu), ir pieejams kupls, ne tik jauns spēka ēdiens, kas ir gatavs piesaistīt tendenciozo uzkodu: pinole.

Šis kukurūzas, kakao pupiņu un garšvielu sajaukums bija acteku iecienītākais enerģijas veicinošais ēdiens, taču tikai nesen tas kļuva pieejams Amerikas Savienotajās Valstīs, kaut arī Native State Food šķietami sajaukto pulveru tīrā pinole līnija. 'Tas ir sava veida šis zaudētais ēdiens, kas ir izdzīvojis tikai Centrālās un Latīņamerikas lauku daļās, kur cilvēki to gatavo ar rokām, saka Dzimtas valsts līdzdibinātāja Angela Palmieri.

Bet pinolei ir uzturvielu profils, kā arī senajam ielu veidam, kas diezgan burtiski dod iespēju kvinojai iztērēt naudu, pateicoties tā kulta statusam sportistu vidū, kuri meklē šo nenotveramo papildu spērienu.

Šeit ir viss, kas jums jāzina par pinole, seno superēdienu, kas ir uz būtiskas atdzimšanas robežas.

3/4

Bet nopietni: kas ir pinole?

Atšķirībā no kvinojas, kurai raksturīga tikai viena sastāvdaļa (iemīļotais pseidogrieza grauds), šis senais superfood ir maisījums; mantojuma purpursarkanā kukurūzas kukurūza (mūsdienu kukurūzas priekštece) tiek sajaukta ar 100% neapstrādātu kakao - procesu, kas tradicionāli nozīmē abu sastāvdaļu lēnu grauzdēšanu stundām ilgi, pirms tos cītīgi samaļ ar rokām ar akmeni. Pievienojiet nedaudz nerafinēta organiskā cukura un kanēļa un drīz, tev ir pinole.

Tas prasa lielu darbu, tāpēc pārtikas preču veikalu ejās parādās iepriekš sajaukti pulveri. Sildiet tos ar govs pienu vai riekstu pienu, un jūs galu galā iegūsit kaut ko līdzīgu karstā acai bļodiņai, kas ir tikai pikantāks, pikants un graudains. (Papildinot bļodu ar dažiem augļiem, lietas nedaudz pasaldina un pievieno nopietnu Instagram kaķenīti.)

Ir arī moderni pieskārieni: Piemēram, tīri pinole piedāvā dažādas garšas (piemēram, melleņu vai banānu) un ir mazliet pielāgojusi seno recepti, pievienojot tādas sastāvdaļas kā zirņu proteīns. Tā kā tas ir pulvera formā, Palmieri saka, ka to var izmantot arī cepšanai, aizvietojot miltus.

4/4

Kāpēc tas ir cienīgs

Olbaltumvielu ziņā pinole patiešām nav pārspējama. Piemēram, katrā Purely Pinole porcijā ir septiņi grami olbaltumvielu. Piena (atkal piena vai riekstu) pievienošana palielina kopējo olbaltumvielu daudzumu līdz aptuveni 20 gramiem vienā bļodā, un kukurūza ir bagāta ar daudziem vitamīniem un minerālvielām, ieskaitot magniju, bet kakao ir pildīta ar antioksidantiem. Jūsu auzu bļoda rītā, vienkārši ar to nevar konkurēt.

'Mēs vienmēr zinām, ka cilvēki mums to saka.' Es nokļuvu sava skrējiena beigās, kur parasti apstājos, un sapratu, ka man ir visa šī enerģija. '

Tā kā pinole nav precīzi sasniegusi mājsaimniecības nosaukuma statusu, vienkārši nav veikti nekādi akadēmiski pētījumi, kas mēra tā iedarbību, taču Palmieri saka, ka viņai ir daudz anekdotisku pierādījumu, kas apstiprina tā kā superfood statusu. “Mēs strādājam ar daudziem pasniedzējiem un cilvēkiem, kuri dzīvo patiešām veselīgu dzīvesveidu, un viņi visiem Pēc pāris nedēļām pinoles ēšanas ziņoja par atšķirību viņu sportiskajā sniegumā, viņa saka. 'Mēs vienmēr zinām, ka cilvēki mums to saka.' Es nokļuvu sava skrējiena beigās, kur parasti apstājos, un es sapratu, ka man ir visa šī enerģija. '

Tarahumaras indiāņi no Meksikas ziemeļrietumiem (un Dzimis lai skrietu slava) bija pazīstama ar skriešanu simtiem no jūdzēm vien ar kājām, un Palmieri saka, ka viņi paļāvās uz divām lietām: chia sēklām un pinole.

Tātad, kāpēc jūs vēl neesat par to dzirdējis? “Tas ir sastopams tikai lauku kopienās, skaidro Palmieri. Viņas vīrs, Native State Foods līdzdibinātājs Klaudio Roumains Očoa, uzauga ASV, bet viņam ir patīkamas atmiņas par pinoles ēšanu ģimenes ceļojumu laikā uz ārzemēm. Pāris pameta Ņujorku un gadu Centrālamerikā pavadīja, lai uzzinātu vairāk par pinole, pirms tam to caur Purely Pinole iepazīstināja ar lielāku auditoriju pagājušajā gadā.

Kas nozīmē, ka jums nevajadzētu būt pārsteigtam, ja tuvākajā nākotnē redzēsit tādu pinole bļodu pieplūdumu, kas aizstās ar smoothie un acai radītajiem izstrādājumiem, kas iecienījuši jūsu Instagram barību.

Ja jūs gatavojaties ēst superfood, pārbaudiet augļus, kas darbojas kā pārsteidzošs probiotiķis. Pēc tam izlasiet vienu adaptogēnu, kas ikvienam jāpievieno diētai.