Saskaņā ar šiem reģistrētajiem dietologiem kartupeļi patiesībā jums ir diezgan sasodīti labi


Pateicoties ketogēnai diētai un citiem ēšanas plāniem ar zemu ogļhidrātu saturu, kartupeļiem ir pat sliktāka rep nekā Emma Stone Viegli A. (Vienīgais izņēmums: saldie kartupeļi, kuriem kaut kā ir izdevies nodrošināt spīdīgu veselības halo.) Bet, tā kā cilvēki arvien vairāk pāriet no “gaļas un kartupeļiem” uz “ar zāli barotu liellopu un ziedkāpostu biezeni, stūrī tiek atstātas spūkas, kas izskatās kā skumjš maiss… nu, jūs zināt.

Kurš uzdod jautājumu: vai kartupeļi ir veselīgi? Un vai viņi ir pelnījuši savu likteni kā kulinārijas atstumtie?

'Kartupeļi dažu pēdējo gadu laikā ir nomocīti, jo tajos ir daudz ogļhidrātu, un tie arī ātri paaugstina cukura līmeni asinīs, saka 80 Twenty Nutrition dibinātājs Kristians Brissette, RD. “Daudzi diētas un uztura speciālisti dod padomu izvairīties no balta, cietes saturoša ēdiena ēšanas šī cukura līmeņa paaugstināšanās dēļ asinīs.

Bet, neraugoties uz to, Briselīte nav pretrunīga. Un arī Tracy Lockwood Beckerman, RD, nav Well + Good jauno video sēriju saimnieks Jūs vs Pārtika. Lūk, kāpēc abi dietologi saka, ka pazemīgais kartupelis ir cienīgs papildinājums ikviena uzturam.




TBH, kartupeļiem ir diezgan zvaigžņu uztura profils

Kartupeļiem tas notiek ieslēgts uztura nodaļā. 'Tā kā tie ir dārzeņi, nevis, teiksim, apstrādāti barības elementi, tiem ir daudz priekšrocību, saka Brissette. Nepieciešams pierādījums? Vienā lielā, neapstrādātā kartupelī ir arī deviņi grami šķiedrvielu, 1502 mg kālija (trīs reizes vairāk nekā tas, ko jūs iegūtu banānā!) Un 34 mg C vitamīna. ”Cilvēki nemēdz domāt par kartupeļiem kā avoti, kas bagāti ar C vitamīnu, jo tie nav citrusaugļi, bet patiesībā ir pārsteidzošs avots, saka Brissette. 'Jūs saņemat 45 procentus no jūsu ikdienas devas, kas ir diezgan iespaidīgi. Bekermans saka, ka ikdienas baltajos kartupeļos atradīsit arī magniju, B6 vitamīnu, fosforu, niacīnu un folātu.

Lūk, ko jūs iegūstat vienā lielā, baltā, neapstrādātā kartupelī, saskaņā ar USDA:


  • Kalorijas: 255
  • Tauki: 0,1 g
  • Olbaltumvielas: 6 g
  • Šķiedra: 9 g
  • Ogļhidrāti: 58 g
  • Cukurs: 4 g

Neatkarīgi no kartupeļu šķirnes, tie parasti jums ir diezgan labi

Pastāv vairākas dažādas šķirnes, ko mēs uzskatām par kartupeļiem. Bekermans to sagrauj:

  • Baltais kartupelis: Tavs klasiskais, standarta kartupelis. Viņi ir sakņu kultūra, saka Bekermans, un tie ir lieliski piemēroti cepšanai un misēšanai.
  • Russet kartupelis: Līdzīgi kā baltais kartupelis, saka Bekermens, izņemot tos, kas satur augstāku cietes daudzumu.
  • Saldais kartupelis: Tie ir bumbuļu veidi un ir pildīti ar A vitamīnu. Un, kā norāda nosaukums, tie ir saldenāki pēc garšas, salīdzinot ar citiem kartupeļu veidiem. Viņi arī satur daudz dzelzs un C vitamīna.
  • Jamss: NAV tas pats, kas ar saldajiem kartupeļiem, saka Bekermens! Tie ir nedaudz augstāki kaloriju daudzumā un garšo mazāk saldi nekā saldie kartupeļi, bet tajos ir vairāk šķiedrvielu un kālija.

Turies, bet kā ir ar ogļhidrātiem?

Pat izmantojot šīs priekšrocības, daudzi cilvēki joprojām ir pieraduši pie ogļhidrātiem. “Viena glāze ogļhidrātu - apmēram jūsu dūres lielumā - ēdienreizē pārī ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un dārzeņiem ir faktiski Briseles uzturā ir veselīga uztura sastāvdaļa. “Problēma ir tā, ka, dodoties uz restorānu un saņemat galvas lielumu ceptu kartupeli vai apēdot veselu šķīvi ar frī kartupeļiem, jo ​​tad tas ir lielāks nekā porcija. Pieturieties pie mērenāka porciju kartupeļu lieluma, un jums vajadzētu būt labam.


Jā, kartupeļiem ir augsts glikēmiskais indekss (tas nozīmē, ka tas var spēcīgi ietekmēt cukura līmeni asinīs), taču viņa saka, ka tas faktiski var darboties jūsu labā, piemēram, pēc treniņa. 'Kad vēlaties uzpildīt degvielu, var palīdzēt šis ātrais enerģijas patēriņš, viņa saka. Pēcspēles hashbrowns, kāds?

Veselīgākais kartupeļu gatavošanas veids

Protams, tas, kā jūs gatavojat savus kartupeļus, un tas, kā jūs tos pasniedzat, arī ar lietām. Brisete saka, ka āda ir labs šķiedrvielu un kālija avots, tāpēc, sacepot vai apcepot kartupeļus, jūs saņemat vairāk barības vielu, salīdzinot ar to mizošanu un kartupeļu biezeni. Bekmens piekrīt. 'Viņa saka, ka āda ir tur, kur dzīvo kartupeļa šķiedra un daudz šīs uzturvērtības,' viņa saka. (Vispirms vienkārši iedodiet savam spudam labu skrubi.)

“Turklāt, ja pievienojat ēdamkaroti veselīgam taukiem līdzīga sviesta, olīveļļas vai avokado eļļas - tas novedīs pie lēnāka cukura izdalīšanās un palīdzēs vitamīniem labāk absorbēties, saka Brissette. Jums arī jāpārliecinās, ka jūsu šķīvis ir līdzsvarots ar olbaltumvielām un taukiem, piebilst Bekermans, lai izvairītos no kopējās ogļhidrātu bumbas. (Ja jums ir vajadzīgas idejas, kā pagatavot kartupeļus, lūk, kā ēst saldos kartupeļus katrā ēdienreizē.)

Tātad, jā, kartupeļi patiesībā ir veselīgi - kamēr viņi ēd mērenībā (piemēram, jūs zināt, būtībā viss pārējais). Ja jums tie nepatīk vai tie neatbilst jūsu pašreizējam ēšanas plānam, tas ir lieliski. Bet ja tu darīt ik pa brīdim izbaudi labu ceptu kartupeli ar skābu krējumu, neļauj ienaidniekiem tevi nobiedēt.


Raksts sākotnēji tika publicēts 2018. gada 15. decembrī. Tas tika atjaunināts 2019. gada 2. aprīlī.

Tagad, kad jūs zināt, kur atrodas kartupeļi, izmantojiet zemāko cenu, ja rīsi un olīvas ir veselīgas.