Vai jums vajadzētu izvairīties no sojas olbaltumvielu izolāta?
1/6 sāciet darbu 2/6 apgāziet daudzus uztura batoniņus vai veģetāro burgeru kastes, un sastāvdaļu sarakstā jūs bieži atradīsit sojas olbaltumvielu izolātu (SPI). Bet kas ir sojas olbaltumvielu izolāts? Vai sojas proteīns, kas nav ĢMO, ir labs? Un kādas ir ķīmiskās vielas, kuras tiek izmantotas sojas olbaltumvielu pagatavošanai?

Lai arī dietologu starpā pastāv domstarpības par to, vai soja ir daļa no veselīga uztura (daži ir nobažījušies par tā estrogēnām īpašībām, bet citiem patīk, ka tas ir olbaltumvielu avots, kas ir gaļas alternatīva), vairums piekrīt, ka jāizvairās no SPI, tā pārstrādātiem pēcnācējiem. .


'Liela problēma ar soju ir tā, ka mēs ēdam vairāk nekā jebkad agrāk un ļoti apstrādātās formās, piemēram, SPI, saka Middleberg Nutrition dibinātāja Stephanie Middleberg, MS, RD. Tātad SPI, iespējams, ir sācis kā augs, bet, kad tas nonāk pie jums, tas ir tālu no tā.

Lasiet četru iemeslu dēļ, pēc dietologu domām, iespējams, no diētas jums vajadzētu izvadīt sojas olbaltumvielas.

3/6

Sojas izolāta proteīnā trūkst daudz barības vielu

'Sojas pupas ir lieliskas kvalitātes olbaltumvielas, jo to aminoskābju saturs ir līdzīgs gaļai un tās ir labs šķiedrvielu, minerālu un sarežģītu ogļhidrātu avots, saka Middleberg. Bet, lai izveidotu SPI, sojas pupas tiek ķīmiski izstrādātas, lai “izolētu olbaltumvielas, un šis process izsvītro visas pārējās barības vielas, kuras sākotnējā pupiņa saturēja.

4/6

Sojas izolāta proteīns satur neveselīgas piedevas

Foodtrainers dibinātājs Lauren Slatyon, MS, RD, saka, ka ķīmiskais process, ko izmanto sojas olbaltumvielu izolēšanai, bieži vien atstāj vielas, kuras jūs nevēlaties ēst, piemēram, alumīniju un heksānu. 'Padomājiet par peldēšanos toksiskā vannas eļļā, saka Slayton. “Pat pēc tam, kad sevi nosusinājāt, paliek pāri paliekas. Vai vēlaties ēst šo atlikumu? Izmantojot soju, izmantojot smidzināšanas žāvēšanas metodi, var veidoties arī nitrīti - savienojumi, kas organismā var veidot kancerogēnus, viņa skaidro.

5/6

Sojas izolāta proteīns, iespējams, ir ģenētiski modificēts

Saskaņā ar USDA datiem vairāk nekā 90 procenti ASV audzēto sojas pupu ir ģenētiski modificēti, tāpēc lielākā daļa SPI nāk no izmainītām pupiņām. 'Tas nozīmē, ka sojas olbaltumvielu izolāts ir ķīmiski modificēts, apstrādāts, un piepildīta ar pesticīdiem, saka Middlebergs.


6/6

Tas var sabojāt vēderu

Daudziem cilvēkiem ir alerģija vai nepanesamība, kas apgrūtina sojas sagremošanu. Bet pat ja jūs neesat viens no viņiem, sojas olbaltumvielu izolāts var izraisīt jūsu kuņģa dārdoņu, saka Slayton. Tas ir tāpēc, ka SPI ir augstāka tripsīna inhibitoru koncentrācija - ķīmiskas vielas, kas samazina pieejamo tripsīnu - fermentu, kas palīdz sagremot olbaltumvielas, organismā.

Ko darīt, ja esat sojas mīlošs veģetārietis? Izlaidiet produktus ar SPI un izvēlieties “dabiskus, veselus olbaltumvielu avotus, piemēram, pupas, lēcas, riekstus un sēklas, kā arī dabiskos sojas dabiskos avotus, kas nav ĢMO, piemēram, edamame, tofu un tempeh, iesaka Middleberg.


Slayton arī iesaka pieturēties pie fermentētiem sojas avotiem, piemēram, miso, tempeh un natto. 'Fermentācija palielina sojas sagremojamību, pievieno labās baktērijas un samazina augu estrogēna saturu sojas pārtikā,' viņa skaidro. Beigās abi dietologi ir vienisprātis: tāpat kā vairums lietu, soju vislabāk baudīt mērenībā, un pieturēšanās pie veseliem (nevis pārstrādātiem) pārtikas produktiem vienmēr ir labs plāns.

Vai meklējat citus proteīna iegūšanas veidus, kas neietver gaļu (vai soju)? Šeit ir pieci pārsteidzoši augu izcelsmes olbaltumvielu avoti. Un ja jūs sajaucat ar ģenētiski modificētiem organismiem? Šeit ir viss, kas jums jāzina par ĢMO.