Šīs ir labākās veggies ēst neapstrādātas (un tās, kuras jums vajadzētu gatavot)

Lai dzīvotu savu dzīvi, vadoties pēc moto “varavīksnes moto”, ir nepieciešams nedaudz radoši darboties virtuvē. Protams, spirālizēšana, grauzdēšana un tūlītēja podiņa pagatavošana ir visas iespējas, taču pēc dietologu domām Jūs gatavojat (vai nevārāt) jūsu dārzeņi maina viņu uzturvielu profilu - labāk vai sliktāk.


“Karstums var mainīt uzturvielu sastāvu dārzeņos. Dažiem tā ir laba lieta, un citiem tas var nozīmēt, ka jūs zaudējat vērtīgas barības vielas, skaidro Nora Minno, RDN, reģistrēta dietoloģe un personīgā trenere Ņujorkā. Zemāk Minno un Sonya Angelone, RDN, precīzi sadala, kuri produkti jāgatavo līdz pilnībai ar vitamīniem, un kuri ir labāki rotājumi kraukšķīgai šķīvim.

Dārzeņus ēst neapstrādātus

“Daži dārzeņi, vārot tos, var zaudēt barības vielas, īpaši tie, kas satur ūdenī šķīstošos B grupas vitamīnus un C vitamīnu, saka Minno. “Piemēram, pētījumi liecina, ka lielāko daļu C vitamīna, kas atrodams svaigos spinātos, var zaudēt, termiski apstrādājot.

Gadījumā, ja jums rodas jautājums, kāpēc šiem vitamīniem ir nozīme, viss ir šāds: B grupas vitamīni (ieskaitot B6, folātu, B12 un citus) palīdz kritiskos procesos, piemēram, barības vielu pārvēršanā enerģijā, neiroloģisko funkciju palīdzībā un DNS atjaunošanā. . Ir atrasts C vitamīns, kas aizsargā novecošanās atmiņu un paaugstina imunitāti.

Paturot to prātā, šeit ir dārzeņi, lai baudītu au naturel
&bullis; Brokoļi
&bullis; Sīpoli
& bullis; Džicama
&bullis; Lapu zaļumi, piemēram, salāti, arugula, kāposti un spināti
&bullis; Sarkanā paprika




Dārzeņi gatavot (un kā tos pagatavot)

Pretējā dārzeņu spektra galā Minno saka, ka daži produkti faktiski tiek atjaunināti barības vielās, kad tie ir pagatavoti. 'Tas ir tāpēc, ka karstums var mainīt dažas barības vielas aktīvākā formā vai pat sadalīt šūnu sienas, atbrīvojot noteiktas barības vielas, viņa stāsta man. “Piemēram, tomātus vārot, to biezās šūnu sienas tiek salauztas, atbrīvojot vairāk barības vielu un padarot vieglāk pieejamu likopēnu (spēcīgu antioksidantu).

Šeit ir daži dārzeņi, kurus vislabāk pasniegt karstā veidā
&bullis; Burkāni
&bullis; Kartupeļi
&bullis; Saldie kartupeļi
&bullis; Sparģeļi
&bullis; Tomāti


Dodoties tos sakult krāšņos sānu ēdienos vai galvenajā pasākumā, Angelone iesaka izlaist pamata vārīšanas paņēmienu, jo “minerāli izplūst ūdenī, ko parasti izmet kopā ar barības vielām. Tā vietā grauzdējiet, tvaicējiet vai mikroviļņu krāsnī, lai iegūtu optimālu labumu.

Protams, abi eksperti atzīmē, ka produkta patērēšana jebkurā formā ir jūsu ķermeņa ieguvums. Tātad, ja doma ēst brokas jēlu liek jums gausties, dodieties uz priekšu un apcepiet to kaislīgā garšvielu maisījumā, lai maskētu garšu. “Dienas beigās vissvarīgākais ir tas, ka jūs ēdat dažādus augļus, dārzeņus un pākšaugus. Periods, uzsver Minno. “Jūs joprojām iegūsit daudz svarīgu uzturvielu, un dienas beigās, ēdot burkānu, kas iemērc hummā, nodrošinās lielāku uzturvērtību nekā krekers vai čips, kas iemērc hummā.


Tūlītēja pot gatavs franču meitenes skvošs? Jā, lūdzu. Un jā, ir pilnīgi droši ēst ādu.